核桃是云南省傳統(tǒng)的木本油料作物，云南山區(qū)農(nóng)村大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，不斷延長從生產(chǎn)加工到營銷的一系列產(chǎn)業(yè)鏈，打造核桃產(chǎn)業(yè)基地。然而，核桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，烘烤技術滯后所帶來的生態(tài)和食品安全等問題也擺在了林業(yè)人的面前。近年來，云南省林業(yè)主管部門和林業(yè)科研人員不斷探索、研發(fā)先進的核桃烘烤技術和設備，讓核桃產(chǎn)業(yè)能夠帶來更好的致富效果和生態(tài)效益。

        喜：綠色產(chǎn)業(yè)激發(fā)山區(qū)經(jīng)濟活力

        核桃是云南省栽培范圍最廣、種植面積最大的經(jīng)濟樹種。早在上世紀90年代中期，省委、省政府就提出開展山區(qū)資源綜合開發(fā)，大力培育特色經(jīng)濟林果，培植新的后續(xù)產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標，并積極扶持引導。“十五”、“十一五”以來，省委、省政府更加重視特色經(jīng)濟林，特別是核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。歷任省領導多次調(diào)研核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強調(diào)要將退耕還林、水土保持、荒山治理、四旁植樹、低產(chǎn)林改造、公益林建設等統(tǒng)籌起來，加快發(fā)展以核桃等為重點的特色經(jīng)濟林，全省迅速掀起了發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的熱潮。核桃產(chǎn)業(yè)的建設規(guī)模逐步擴大，產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)快速增長，產(chǎn)業(yè)結構明顯優(yōu)化，產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品品牌化進程加快。

        目前，云南省核桃種植面積已達3700萬畝，建立了以70個重點核桃生產(chǎn)市（縣）為骨干的核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展格局。全省每年投放國內(nèi)外市場的核桃果（仁）超過60萬噸，農(nóng)民核桃收入近200億元，上千萬農(nóng)民受益，而且核桃種植面積和掛果投產(chǎn)面積還在以每年超過20%的速度大幅增加。

        與此同時，核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展轉化了上百萬農(nóng)村剩余勞動力，帶動了招商引資。近年來，云南省各地出現(xiàn)了大批核桃產(chǎn)品深加工企業(yè)，拉動了機械設備制造業(yè)、包裝、物流、服務業(yè)等產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和工業(yè)品的大批量下鄉(xiāng)，全面激發(fā)了山區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展活力。

        根據(jù)《云南省木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，到2020年，云南省核桃種植面積將發(fā)展到4000萬畝，核桃產(chǎn)量將超過200萬噸，核桃產(chǎn)業(yè)將成為產(chǎn)值超1000億元的大產(chǎn)業(yè)，成為山區(qū)農(nóng)民可持續(xù)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。

        憂：烘烤方式滯后引發(fā)系列問題

        云南省核桃產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展的過程中，也碰到了因核桃烘烤方式不當所帶來的林木大量砍伐、環(huán)境惡化、產(chǎn)品污染等一系列問題，著實令人擔憂。

        目前，云南省有適用于核桃烘烤的大、中、小各式烤爐（房）3萬余座，其中大多數(shù)技術落后、熱效率低、操作極為費工費力，是高耗能、高污染、高排放“三高”問題明顯的舊式傳統(tǒng)烤爐。此外，還有眾多分散的農(nóng)戶以燒柴、燒煤等方式直接進行熏烤，對自然環(huán)境產(chǎn)生的污染和消耗木材資源的問題也不容忽視。

        有關專家多年深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南絕大多數(shù)核桃產(chǎn)區(qū)處于優(yōu)質煤資源緊缺而劣質褐煤資源豐富的區(qū)域。老式烤爐用劣質褐煤進行烘烤，溫度上不去，影響產(chǎn)品質量，所以不得不選擇燒優(yōu)質煤或木材。但現(xiàn)實狀況是，全省僅有約10%的核桃烘烤選用優(yōu)質煤，另有20%的核桃用劣質褐煤加木材烘烤，而高達70%的核桃靠挖樹根或砍樹進行烘烤。

        據(jù)專家介紹，烘烤1噸核桃平均需燃料0.8噸，以目前全省每年需烘烤核桃果60萬噸計算，每年需要消耗的燃料達48萬噸。其中，以70%是采用木材和樹根烘烤的方式計算，需要燒掉木材和挖樹根33.6萬噸，初步計算，每年因烤核桃排放的二氧化碳會高達144萬噸。

        思：節(jié)能環(huán)保才能走穩(wěn)致富新路

        針對核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的烘烤技術問題，云南省林業(yè)廳、省林業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會等有關部門大力支持節(jié)能技術研究。

        科研人員從2005年開始深入核桃主產(chǎn)區(qū)開展科技攻關，最終研發(fā)出了達到國內(nèi)領先水平的核桃烘烤爐——直縫（夾縫）式熱風烘烤爐。2011年6月27日，云南省科技廳組織國內(nèi)知名專家組成鑒定委員會對熱風爐進行技術成果鑒定，鑒定結論為：熱風爐提高了熱效率，降低了煙氣阻力，減少煙塵排放，并可燒劣質煤和秸稈。

        目前，林業(yè)部門在全省核桃產(chǎn)區(qū)選擇了20多個不同類型的試驗點進行推廣示范。為確保熱風爐的可靠性，省林業(yè)廳、省林產(chǎn)業(yè)協(xié)會、保山市林業(yè)局還組織一線科研骨干全力跟蹤，對幾十座新、舊熱風核桃烘烤爐進行嚴格測評，結果顯示，直縫（夾縫）式熱風爐減輕了烘烤勞動強度，實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質量。

        負責研發(fā)這一項目的專家介紹，用舊式爐型烤1公斤核桃，平均成本0.8元。用新爐烘烤每公斤只需0.42元，燒烤成本降低了近一半，而且新型烤爐還可燒劣質褐煤和秸稈，不用燒木材。云南省應進一步推動農(nóng)村節(jié)能減排工作，通過政策引導，杜絕砍伐樹木烘烤核桃的做法，切實保護好山區(qū)森林資源和植被，讓核桃產(chǎn)業(yè)真正成為山區(qū)可持續(xù)發(fā)展的“搖錢樹”。

                                                   (作者： 李啟昌)        (編輯： 楊玉蘭)